|
|
Iers Stoofschoteltje (irish Stew)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 kilo lamskarbonades, 20 baby rode aardappeltjes, 6 grote wortelen, geschrapt en in blokjes gesneden, 3 medium grote uien, gepeld en in blokjes, 3 medium grote preien (alleen de witte en lichtgroene stukken), in de lengte doorgesneden en in stukken van ongeveer 2,5 centimeter lang, 3 eetlepels verse peterselie gesnipperd, 1 1/2 eetlepel verse gehakte thijm, 600 ml. water
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Haal het teveel aan vet en het bot van de karbonades. Snijd het vlees in stukken van ongeveer 4 centimeter. Doe het vet in een koekepan op medium hitte en bak tot het vloeibaar wordt en er ongeveer 3 eetlepels van over blijven, in ongeveer 5 minuten. Haal met een lepel het stevige vet uit de pan en leg weg. Bestrooi het vlees met zout en peper. Voeg het vlees in porties toe aan het vet in de pan en bak aan alle kanten bruin, ongeveer 5 minutes per portie. Neem de gebakken stukken vlees met een schuimspaan uit de pan en leg op een bord. Voeg de botjes toe in de pan, bak tot ze bruin zijn in ongeveer 5 minuten. Haal ze met een tang uit de pan en leg ze op het bord. Voeg de groenten, peterselie en tijm in de pan, roer tot alles met het vet is bedekt. Doe het vlees en de botten terug in de pan. Voeg 600 ml. water toe en breng aan de kook. Wanneer het kookt draai dan het gas lager (tot medium hitte)Doe een deksel op de pan en laat onnder af en toe roeren zo′n 1,5 uur koken.
Haal de botjes uit de pan. Doe 300 ml. van het groentemengsel in de keukenmachine en pureer. Doe terug in de stew. Voeg zout en peper naar smaak toe.
|
|
|